Mjólkurfræðingur

Mjólkurfræðingar vinna við úrvinnslu mjólkur og framleiðslu tengdra afurða auk þess að sinna rannsóknum og vöruþróun.

Helstu verkefni:

  • mjólkureftirlit og ráðgjöf í sveitum landsins
  • leiðbeina við meðhöndlun hráefna í mjólkurvinnslu
  • taka á móti mjólk, meta gæði hennar og hafa umsjón með flutningi
  • stýra tölvubúnaði sem gerilsneyðir, fitusprengir, skilur og hreinsar mjólk
  • búa til mjólkurvörur svo sem skyr, osta, jógúrt, súrmjólk og ís
  • gæðaeftirlit og umsjón með pökkun, frágangi og dreifingu

Í starfi mjólkurfræðings eru mjólkurbú og afurðavinnslustöðvar líklegir vinnustaðir en einnig starfa mjólkurfræðingar annars staðar í matvælaiðnaði svo sem í ölgerðum og sælgætisverksmiðjum. Jafnframt starfa mjólkurfræðingar hér á landi við hreinlætisiðnað, lyfjaframleiðslu og í eftirlitsstofnunum eins og við heilbrigðiseftirlit.

Hvernig verð ég?

Mjólkurfræði er þriggja ára iðnnám, verklegt og bóklegt. Flestir íslenskir mjólkurfræðingar hafa skiplagt nám sitt þannig að verklega námið fer að mestu fram á Íslandi en hið bóklega í KOLD College í Óðinsvéum í Danmörku. Hugmynd að námsbraut í mjólkurfræði hefur einnig verið uppi í Verkmenntaskólanum á Akureyri.

Hæfnikröfur

Mjólkurfræðingur þarf að þekkja eiginleika þeirra hráefna sem notuð eru í faginu og kunna á viðeigandi eftirlits- og framleiðslubúnað sem oft er tölvustýrður. Hreinlæti er stór þáttur í meðhöndlun mjólkurafurða og mikilvægt að þekkja helstu örverur er finnast og/eða geta komist í mjólkur- og matvælavinnslu. Mikilvægt er að geta unnið sjálfstætt og sýnt frumkvæði í starfi auk nokkurrar kunnáttu í erlendum tungumálum.

Náms- og starfsráðgjöf

Náms- og starfsráðgjafar hjálpa til við upplýsingaleit og aðstoða að finna leiðir til að bæta færni í námi og efla í starfi.

Um er að ræða ráðgjafa símenntunarmiðstöðva, háskóla, á vegum fagráða eða sérfróða um raunfærnimat.

Ábendingar

Vefurinn í er sífelldri vinnslu við að bæta virkni og innihald. Allar ábendingar um úrbætur eru vel þegnar og við hlustum á allt sem notendur hafa að segja.

Umsjón: Fræðslumiðstöð atvinnulífsins

Umsjónarmaður: Arnar Þorsteinsson (arnar@frae.is)