Heilbrigðisfulltrúar starfa í umboði heilbrigðisnefnda og hafa umsjón með starfsleyfum fyrirtækja og eftirlit með hollustuháttum, matvælum, umhverfisgæðum og mengandi starfsemi í samræmi við eftirlitsáætlun hverju sinni.
Heilbrigðisfulltrúar starfa í umboði heilbrigðisnefnda og hafa umsjón með starfsleyfum fyrirtækja og eftirlit með hollustuháttum, matvælum, umhverfisgæðum og mengandi starfsemi í samræmi við eftirlitsáætlun hverju sinni.
Heilbrigðisfulltrúi þarf að hafa lokið háskólanámi (sjá neðar) auk þess að hafa sótt námskeið um stjórnsýslu, lög og reglugerðir. Þá er farið fram á 6 mánaða starfsreynslu á sviði heilbrigðiseftirlits.
Samkvæmt reglugerð þurfa heilbrigðisfulltrúar að „…hafa háskólamenntun á sviði heilbrigðisvísinda, raunvísinda, verkfræði eða sambærilega menntun.“