Gæðastjóri sér um rekstur, þróun og viðhald gæðakerfa fyrirtækja eða stofnanna. Í starfinu felst að hafa yfirumsjón með innleiðingu gæðakerfis, sjá til þess að það sé samofið viðkomandi starfsemi og að vinnulag sé í samræmi við hugmynda- og aðferðafræði gæðastjórnunar.
Hluti vinnunnar tengist því einnig að fylgjast með viðeigandi lögum og reglugerðum sem leitt geta til breytinga á gæðakerfinu auk þess að viðhalda eigin fagþekkingu með því að sækja viðeigandi námskeið og lesa fagbækur og tímarit.